Escolhas e impactos

Dra. Gisela Savioli - Nutricionista Clínica Funcional - Fitoterapeuta e Jornalista. Foi a nutricionista responsável pelo Papa Bento XVI e por sua comitiva, em sua visita ao Brasil, em maio de 2007, por ocasião da V Conferência dos Bispos da América Latina e do Caribe, em Aparecida (SP). É nutricionista clínica, graduada pelo Centro Universitário São Camilo, com especialização em Saúde da Mulher no Climatério, pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Tem pós graduação em Nutrição Clínica e funcional Fitoterapia pelo CVP-Unicsul. Membro do Instituto Histórico e Geográfico do Estado de São Paulo. Membro do Institut of Funcional Medicine (USA). Por Edições Loyola, publicou A filha da fé (2007); Tudo posso, mas nem tudo me convém (2010); Alimente bem suas emoções (2014); Desafio do bem - 30 dias (2016).

Chef executivo e sócio do restaurante Le Manjue Bistrô, localizado na Vila Nova Conceição - único restaurante orgânico certificado da capital, bacharel em Direito, chef pela Universidade Anhembi Morumbi, na primeira turma. Pioneiro no estudo e na aplicação da gastronomia orgânica e funcional, Renato aperfeiçoou seus conhecimentos no Havaí, na Argentina, no Canadá e por todo o Brasil. Foi o primeiro chef brasileiro a trabalhar no restaurante Martín Berasategui, categoria três estrelas Michelin, em San Sebastián (Espanha) comandou cozinhas de restaurantes em San Francisco, nos Estados Unidos e de outros restaurantes na capital paulista, tornando-se especialista em gastronomia funcional orgânica. É membro da Comissão Técnica da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (Aberc) e da comissão executiva e técnica do projeto "Restaurante Escola - Aprendiz de garçom" da ONG Ação Comunitária. É ainda Diretor de Gastronomia da Associação Brasileira de Fomento à Banana Verde (AFBV), consultor e colunista de gastronomia do Portal Orgânico e coautor do livro Tudo Sobre Panelas.